GOJARAPPE DAYS〜個人的な備忘録〜

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zoom RSS ゆきちから+ホシノ天然酵母

<<   作成日時 : 2010/11/13 00:54   >>

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この間、買ってきた宮城産ゆきちからをHBにセットしたので、以下、備忘録

粉300g、素精糖大1(12g)、真塩中2/3(5g)、生種大12/3(32g)、冷水170mlの分量。生種が1週間超えてしまってるのでどうかな……。

ゆきちからは、赤さび病には比較的強いらしいが、梅雨どきの穂発芽は起こりやすいらしく、安定した生産量を確保するのが難しいとのこと。ネットで栽培カレンダーを探しあてたが、収穫が7月上旬って、東北地方は梅雨の頃だもんな。

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